Pink Bourbon Black Honey

Ciruela | Cacao | Frutos rojos | Panela

Resumen

Pasa el mouse por cada dato para conocer más

Pink Bourbon de proceso black honey cultivado por Mar Mejía en la Hacienda El Guamo, Caicedonia. Taza con notas de ciruela, cacao, frutos rojos y panela.

La historia

En la Hacienda El Guamo, Caicedonia (Valle del Cauca), Mar Mejía cuida cada lote de Pink Bourbon desde la planta hasta el secado.
Este café es la prueba de que lo más extraordinario no es el café: es ser latino.

Cómo prepararlo

Resumen

  • Café: 30 g (molienda media-gruesa)
  • Agua: 500 g a 94 °C
  • Proporción 1:16,7

Receta

  1. 0:00 · Bloom con 60 g
  2. 0:45 · Vierte hasta 250 g
  3. 1:30 · Vierte hasta 500 g
  4. 4:00 · Drenado final

Perfil de tueste

Tostamos con tolerancias mínimas y seguimos de cerca la velocidad a la que sube la temperatura del grano. Así cuidamos el desarrollo de cada lote.

Productor:
Mar Mejía
Finca:
Hacienda El Guamo, Caicedonia
Proceso:
Black Honey
Temp. de carga:
195 °C
Temp. final:
203 °C
Duración:
9–10 min
Máquina:
Por definir

Velocidad de subida (RoR) Temperatura del grano

Combina bien con

Castillo Black Honey Castillo Black Honey$30.000 Castillo Red Honey Castillo Red Honey$30.000 Castillo Natural Castillo Natural$30.000